孝昌人的食谱里少不了饼的身影。既可以当正餐，又可以当下午茶的饼家族，也是各有各的花样。

口口爆肉的肉饼、酥脆的油饼、焦香的豆丝饼……

每一口饼，都带着吃碳水的快乐，满足！

01『油饼』

过早的灵魂搭档

油饼的做法算不上难，最精髓的还在于下油锅的那一刻，在高温下饼逐渐变得金黄，鼓鼓囊囊，空气感爆棚。

油饼本身味道寡淡，只带着些许葱香气，但搭配汤汤面面一起吃，才能真正展现魅力。

浸满汤汁的油饼咬起来会爆汁，酥脆与绵软并存的那一刻，正是它最美味的时刻。

包烧麦的吃法更是一绝，增添着软糯的口感，胡椒香气化作点缀，在唇齿间久久不散。

02『老式烧饼』

圆肚子的厚实货

洒满了芝麻的大肚烧饼，口味并不多，也不似锅盔那般薄而大，大多是圆圆的一个。

最经典的口味是糖烧饼，一口下去，焦脆的饼扎实得不行，桂花混杂着红糖风味，不甜不腻，带着芝麻香气一起入肚。

也有另辟蹊径的怪味烧饼，走薄而脆的路线，表面蘸着白糖和自制辣椒酱，一口下去甜与辣在口腔之中碰撞，切成小块，咬起来嘎嘣脆，香气十足。03『锅盔』薄而脆，酥而香

锅盔素以“干、酥、白、香”著称，多选用麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，吃起来干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

口味不少，鲜肉、牛肉、梅干菜扣肉……建议趁热吃，烤得焦脆的饼皮包裹着馅料，口口生香，若是放久了，饼皮变硬，口感会差很多。

04『肉饼』皮薄肉厚还爆汁

肉饼，讲究都是一个皮薄肉厚，吃着才过瘾。

肉饼的做法就是典型，饼皮肉眼可见的薄，油脂把饼皮浸润得有些透明，肉馅儿透过饼皮散发光泽，从第一口到最后一口都能吃到肉，尤物啊。

也有那些把肉饼与酥饼做法相结合的，饼皮不是整块大张的，而是层次感十足，口感丰富的。

满到溢出的馅料，包裹在层层酥脆的饼皮之下，每一口都是享受！

05『酥饼』口口掉渣

对于酥饼的第一印象，是牛肉酥饼。

牛肉馅儿，五块一个。透明的玻璃橱窗里，做饼师傅只专注于眼前的饼，揉面，放料，卷饼一气呵成。

反复卷起擀开，几个回合之下就成了口口掉渣的酥饼。

饼皮金黄焦脆，口口掉渣，肉眼可见的牛肉大葱馅料，咸香扑鼻，味道算不上顶好，但胜在酥脆，口感极佳！

06『馅饼』一口一个

厚实的馅饼，掌心大小，饼皮是千层皮，够软，一咬就掉渣。

馅料厚实，不甜不腻，吃着刚刚好。

07『豆丝饼』豆丝的另一种活法

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，一般切成条，或炒或煎或煮，做成饼吃的，真挺少见。

豆丝饼包足了馅料，下锅直接煎，待它逐渐变的金黄焦脆，就算是好了。

刚出锅的豆丝饼闻着就够香，趁热咬一口，酥脆的口感令人沉迷，内里的馅料也足，大块头的牛肉咸香适宜，包裹着饼皮一起下肚，幸福感十足。

07『石头饼』

柔软与坚硬碰撞下的美味

揉好的面皮直接摊在石头上，再盖上一层石头，静候几分钟，香香脆脆的石头饼就出锅了！

表面凹凸的纹路略显可爱，饼皮薄而脆，内馅清晰可见，一口咬下，酥脆100%，不负期待。

或柔软或焦脆，或麻辣或咸香的饼，远不止小编介绍的这几种，

还有车轮饼、芝士榴莲饼、鸡蛋灌饼……每一种，都在吃货们的胃里扎了深根。

编辑：胡可