油渣

是儿时特有的美食

承载了太多人宝贵的记忆

其中的情感很难准确地解释清楚

一碗米饭，一份青菜，一盘油渣

竟然匪夷所思的好吃

惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”！

嘎嘣脆的油渣，你还记得它的滋味吗？

油渣

对孝昌70、80、90后的小伙伴们来说

并不陌生

油渣是人们用肥猪肉、猪板油、

给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸，

随后所剩下来的干肉渣

从前，外婆熬猪油的时候，

我都会寸步不离地坚守在锅旁。

看着猪油的颜色从纯白变成微黄，

清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，

一股香味随之升腾袭来。

一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里

“动次打次”很有节奏的乱窜了！

当渐成焦黄色的油渣一被外婆捞出，

我麻溜地抓起一个扔进嘴里，

享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。

分不清到底是烫还是痛，或许根本就是爽！

任满嘴流油，

我只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比。

外婆总是变着花样做油渣，

油渣炒辣椒、油渣炒饭……

一家围在桌子边吃了起来。

我们吃着油渣，心里美滋滋的。

 油渣怎么做？

猪板油切成两三厘米见方的小块，

清洗干净。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。

然后转小火慢慢熬即可，

熬30分钟左右

熬1小时左右，

肉丁缩成很小块，微黄即可，

不可熬过了

全程都是小火，

只在开始油少时稍微搅拌几次

只要看到油渣两个字，

一定会口水直流三千尺。

小伙伴们，你吃过吗？

还记得当年的感觉吗？

编辑：胡可