人们无论是自家小聚，还是走亲访友，都忘不了捎带几盒松花皮蛋，因为这松花皮蛋是凝集着百年历史，也是不少人记忆中最亲切、最家常的美味佳肴。在花园镇澴西社区就有这样一个制作皮蛋的手艺人，用传统工艺制作松花皮蛋让大家赞不绝口。

近日，记者来到花园镇澴西社区兴明健康蛋品加工厂看到，加工厂负责人李亚明，正在仔细查看每一个“躺”在筐内的松花皮蛋。他那深情的目光，就像在凝视自己饱含心血孕育的孩子。

当我们问起为什么会选择学习制作皮蛋呢？李亚明告诉我们，那是因为有一次去外地，看到皮蛋产业发展前景大，就开始到处寻找师傅，学习制作皮蛋。李亚明说为了让松花皮蛋的传统工艺传承下去，让更多的人品尝到这熟悉的味道，他认真学习，仔细钻研，苦练本领，在传承中创新，在创新中发展。

兴明健康蛋品加工厂负责人 李亚明：皮蛋是一个传统食品，开始想做这行技术上是一个难题，最后自己到荆山、天门等地去学习，经过两三年的深入了解，终于学会了这门技术。

创业之初，困难重重，但李亚明从未想到过放弃，而是苦苦地坚守、支撑。经过多年的不懈努力和顽强拼搏，他把制作松花皮蛋的名声“叫”得更加响亮。

李亚明向我们推介说，他制作的皮蛋，是按照传统工艺制作松花皮蛋，采用纯碱、食盐、茶叶等加工而成，仅仅腌制这一环节就需要50天的时间。一个用足了功夫的松花皮蛋，将它切开，蛋体晶莹透明，蛋白呈紫红或茶青色，并显现松花花纹；蛋黄凝而不固，横切面上由内向外依次可见同心轮状的天蓝、淡黄、深蓝、灰黑、茶青五色。吃上一口，满嘴清香，因此，在制作和销售上完全没有压力。

如今，由李亚明制作的松花皮蛋遍布在我县大小超市、农贸市场等地，传统工艺制作的金色招牌为他抢占了一大片市场。眼下，松花皮蛋加工厂正在如火如荼的生产，让李亚明对传统工艺的前景充满信心。

作者：聂巧辉 张思琪 王虹