在孝昌农村

有一种长在地上的美味

与我们经常食用的

泡软的黑木耳十分相像

孝昌土话叫做

“地渣皮”

记得这个东西

小时候见得特别多

每到春夏两季

每次打雷下雨之后

小伙伴们就会成群地

去野外捡这种野菜

遍地都是

不一会儿就能捡一篮子

这菜让人最发愁的

就是太难洗

每次摘的热火朝天

洗的时候大家都不乐意了……

如今很少回老家

已经很难见到这种野菜了

春天和夏天是它们最好的生长时节。每当第一声春雷后，下一场雨，林子里、山里、岩石上便到处都是，许多人都会带上篮子去野外寻它，在树木多草多的地方会比较容易找到这些宝贝。它们刚长出来的时候，颜色会鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色。

这种野菜在干燥的环境中是非常容易碎的，经过雨水的滋润后，它能够膨胀生长，长在地上一坨一坨的……小时候经常吃它，只要把里面的杂质清理干净，就可以放心食用了。

这种野菜对生长环境要求挺高的，在有污染的地方长不出来。一般生长在阴暗潮湿的地表之上，通体暗黑色，所以也曾被人称为最“脏”的农村野菜，在孝昌我们常常称之为地渣皮、地衣、地木耳等。

在物质严重匮乏的年代，它算得上是一种名副其实的“美食”。在农村，地渣皮最常见的做法就是用来炒鸡蛋，常见的还有韭香地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜包子、地皮菜蛋汤等等。

随着现在农村生活水平的逐步提升，很多人都不再需要靠外出寻找野菜填饱肚子了，一些野菜也渐渐淡出人们的视野，现在的小孩子几乎都不再知晓。

地渣皮，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

现在年轻人都很少知道

地渣皮的美味！

你有见过或者吃过吗？

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