转糖，也叫倒糖人，曾在七十年代和八十年代干这种老行当的艺人们，大多已经故去或改行，而转糖这门行当，也逐渐在各大城市里消失。然而在孝昌县季店乡安花村一组，71岁的朱光绪和其48岁的儿子朱莲华，则一直坚守着这份老手艺，一直活跃在当地的学校大门附近或集贸市场，成为当地的一道独特的人文景观。

9月7日下午，记者跟随孝昌县文化馆工作人员一道来到朱光绪家，正好这几天他和儿子朱莲华在家收花生，没有出去转糖。糖画艺术历来受到百姓喜爱，转糖，难说它属于哪个行业。比如食品业？或制糖业？亦或工艺制作业？显然都不合适，想来想去，只能说他是一门手艺。在林林总总的手艺中，转糖这门手艺目前在大城市并不多见，你不可能随时在街头巷尾看到。然而在孝昌，71岁的朱光绪和其48岁的儿子朱莲华，仍旧是每人一副转糖的担子，在村头巷尾或小学校门口，找一棵大树底下放下挑子，摆好转盘和大理石板，等待小朋友前来转糖。

“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致；一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”这是民间流传的形容画糖人的一段说法。在朱光绪老人家，他特地为文化馆工作人员进行了画糖人表演。朱光绪老人用勺子在平整的石板上随手摆弄几下，一个个形态各异的糖人便诞生了。这项当年随处可见的手艺活儿，如今却很少能见到了。但朱光绪老人和儿子朱莲华还在做。

朱光绪老人说，自己是1985年正月间跟随师傅李享国学习转糖这门手艺的。转糖人其实就是在卖糖。但这种卖糖方式却并不简单。首先要掌握将糖作成画意的技巧，再用转盘决定运气，吸引小孩来买。一块大理石板、一把勺子、半勺糖汁，画糖人的工具和原料都很简单，但制作中的门道可不简单。朱光绪老人说：“这手艺最见功夫的就是‘画’这个环节。握住糖勺绘画时，讲究的是眼明手快、眼到手到、迅速造型，以求一气呵成。朱光绪老人气定神闲，糖汁犹如春蚕吐丝一样从勺子里流淌下来。在他的控制下，糖汁的流淌速度时快时慢，手中的勺子上下翻飞，一分钟不到，一只栩栩如生的蝴蝶就新鲜出炉了。

朱光绪老人说，他跟随师傅李享国学习了一年，就熟练地掌握了转糖这门手艺，1986年自己做了一副转糖的担子，带着自己的儿子朱莲华到集市或学校门口转糖，没有想到儿子学习和掌握这门老手艺的时间更短，只学习了半年就另立门户了。朱光绪一直在孝感和安陆两地转糖，其儿子朱莲华则在应城、云梦、安陆、广水、大悟和随州转糖。朱莲华也给文化馆工作人员表演了画糖人，他一边画一边介绍，用糖作画，讲究熬功和勺功。糖汁是糖画的材料，糖汁熬得好坏至关重要。熬糖汁的时候，一定要把握好火候，化糖要用小火，火大了糖会焦。勺功讲究手感和抖动的力度，且动作要快、要流畅，不然糖凉了非常容易凝固。

谈到转糖这门手艺，朱莲华说，现在受各种卡通玩偶、电子玩具的冲击，这些传统的小玩意儿逐渐被冷落。目前一个小糖人2元，大糖人10元，每天的毛收入50元左右，明显有些偏低。朱莲华说，对于自己而言，就是到建筑工地打工，一天也能挣到150到200元，比转糖的收入高几倍，之所以我和父亲还在坚守这门老手艺，是因为我们都喜欢用糖作画的这种感觉。朱莲华边说边用一把小勺舀上少许糖稀，微微倾斜着，糖稀就缓缓流出，紧接着手往上一提就成了一条糖线，随着手腕的上下左右地翻飞，“中国梦”3个糖字就出现在大理石板上，待得凉了定型，用糖稀在糖字上点三个点，把竹签朝上一贴就拿起来了。

（作者：宋俊初)